Kempisch wit-blauw - 9 weken gerijpt
Productinformatie "Kempisch wit-blauw - 9 weken gerijpt"
Geteeld op Kempische bodem en bekend om zijn imposante spiermassa. Het Kempisch wit-blauw heeft vrijwel geen marmering en een dichte structuur.
Waarom gerijpt vlees?
Hoe langer vlees rijpt, hoe meer smaak het krijgt. De rijping gebeurt in onze koude rijpingskamer waar de temperatuur en luchtvochtigheid ideaal is om het rijpingsproces te bevorderen. Tijdens deze rijping verliest het vlees vocht, waardoor het een intensere smaak krijgt en malser wordt.
- Leg de entrecote op een ingevette bakplaat in de oven gedurende 50 minuten op 50°C.
- Bak daarna kort en hevig in een braadpan of grill, laat enkele minuutjes