Black Angus Azoren - 6 tot 8 weken gerijpt
Productinformatie "Black Angus Azoren - 6 tot 8 weken gerijpt"
Deze runderen leven in totale vrijheid op de Portugese Azoren. Hier leiden ze een rustig leven en grazen ze op zuivere en gezonde weiden. Het vlees is mooi dooraderd, botermals en heeft een
karaktervolle sublieme smaak.
Hoe langer vlees rijpt, hoe meer smaak het krijgt. De rijping gebeurt in onze koude rijpingskamer waar de temperatuur en luchtvochtigheid ideaal is om het rijpingsproces te bevorderen. Tijdens deze rijping verliest het vlees vocht, waardoor het een intensere smaak krijgt en malser wordt.
- Leg de entrecote op een ingevette bakplaat in de oven gedurende 50 minuten op 50°C.
- Bak daarna kort en hevig in een braadpan of grill, laat enkele minuutjes
rusten.