De parel onder de Franse oesters, huis Gillardeau. De schelp is mooi wit en van prachtig parelmoer. De smaak is kruidig en zoet en zout tegelijk met een hazelnootaroma. De oester is harmonieus vlezig, net als een biefstuk mals en krokant tegelijk. Deze oesters worden ook allemaal gegraveerd met het logo van Gillardeau. Deze oesters zijn per stuk verkrijgbaarmaat nummer 3.
